要从视频中提取字幕，可以尝试以下几种方法：
1. 使用专业字幕提取软件：有一些专门的字幕提取软件可以自动从视频中提取字幕。这些软件通常使用光学字符识别（OCR）技术来识别视频中的文字，并将其转换为可编辑的文本格式。
2. 使用在线字幕提取工具：一些在线工具提供免费的字幕提取功能。您可以上传视频文件，工具会尝试提取其中的字幕，并将其保存为文本文件或其他格式。
3. 手动提取字幕：如果自动提取不可行，您可以手动观看视频，并将视频中的字幕逐字逐句地记录下来。这需要一些时间和耐心，但可以确保准确提取字幕。
无论您选择哪种方法，请记住以下几点：
- 确保视频质量良好：字幕提取的准确度受视频质量的影响。如果视频模糊或画质不佳，字幕提取的准确度可能较低。
- 使用适当的工具：选择适合您需求的工具。有些工具适用于提取嵌入在视频中的硬字幕，而另一些工具适用于提取外挂字幕。
- 进行校对和编辑：自动提取的字幕可能存在一些错误或不完整的情况。在使用字幕之前，最好进行校对和编辑，以确保字幕的准确性和流畅性。
请注意，提取视频的原声字幕可能涉及到版权问题，确保在合法和适当的情况下使用这些字幕。
如果视频原声不允许您将其保存到本地，您仍然可以提取音乐。以下是一些方法：
1. 使用在线提取工具：有许多在线工具可以从视频中提取原声并将其转换为音频文件，例如Online Audio Converter、Convertio等。您只需要上传视频文件并选择要转换的文件格式，然后下载提取出来的音频文件即可。
2. 使用屏幕录制软件：使用屏幕录制软件如Bandicam、Camtasia Studio等，您可以录制播放视频时的计算机屏幕，并在录制过程中捕获所有来自音频输出设备的声音。当您完成录制时，您可以剪辑并导出只包含音乐的部分。
3. 使用专业的音频编辑软件：如果您想要更专业地编辑和处理提取出来的音乐，那么您可以使用专业的音频编辑软件如Adobe Audition、Audacity等，在其中打开视频，并从中提取并编辑所需部分。
请注意，在提取和使用他人版权保护内容（包括视频原声）方面存在法律风险。在进行此类操作之前，请确保您已获得了相关版权所有者的许可或授权。
视频原素材卡顿可能是由于素材的帧率较低或者视频格式不兼容引起的。首先要检查原素材的帧率，如有必要，可以尝试升级素材的帧率提高视频流畅度。
其次，可以尝试将原素材转换为较流行的视频格式，如MP4，以确保兼容性。如果以上方法不起作用，可以尝试在编辑软件中降低视频分辨率或调整视频质量。