割麦虾面是一款传统的山东面食，最重要的是要选用优质的小麦粉和新鲜的鲜虾。首先将小麦粉和水搅拌成面团后，揉至柔软并膨胀。
接下来是将新鲜的鲜虾去壳后放入搅拌机中打碎，并加入适量的盐和配料进行拌匀。
将面团分割成若干块，平铺在案板上，擀成薄片后涂上适量的虾馅，再将面皮卷起后切成虾面条。
同时烧开一锅水后将虾面条放入锅中煮数分钟，待面条浮起后捞起放入碗中，加入自己喜欢的配料即可享用。
割麦是动宾式合成词。类似的有
种豆 摘瓜，插秧 育苗，种田 养鱼，犁地，施肥 浇水， 收谷 捞鱼，打谷 ， 采茶 收药，种麦 收粮，摘桃 扑枣，摘杏 购梨，疏花 疏果，锄地 拔草，打药 喷水……
割麦虾面是一道家常面食，制作方法简单。首先，将虾去壳去头，洗净备用。
将山药去皮，切成薄片。
将麦芽糖、生抽、料汁、糖、水混合成汁备用。
将虾放入热油中煎熟备用。
将面条用开水煮熟，捞出过冷水备用。
将炒锅加热，放入适量油，加入山药片，煸炒至微黄，倒入混合汁，加入一点热水，大火烧开，加入面条和虾，翻炒均匀，即可装盘享用。割麦虾面，鲜香爽口，是一道美食佳品。