专业厨师用什么菜板_专业化的三个维度

专业厨师使用不同种类的菜板，但最常用的是木制和塑料制的菜板。

木制菜板质地坚硬，刀口不容易留下痕迹，有一种天然的防菌特性，同时也很容易消毒。

塑料菜板相比于木制菜板更加轻便，且易于清洗，而且价格也比木制菜板便宜。对于不同类型的食材和不同的菜品，专业厨师也会选择不同的菜板进行使用，以确保食材的安全和美味。同时，经常更换和消毒菜板也是保障食品卫生和质量的重要措施。

专业化的三个维度

三个维度：

第一，面向未来——三维立体的办学理念。

第二，文化自觉——三阶递进的专业素养，教师要专业化，怎么做到教师团队的专业化，我称之为三阶递进，核心是文化自觉。

第三，立体改革——三环相交的结构变革，管理结构改革，课程结构改革，技术结构变革，我称之为三环相交的结构改革。

专业厨师用什么菜板

专业厨师用的菜板有多种，常见的有木制、塑料和石板三种材质。

木质菜板质感自然，质量好的可避免菜汁渗透；塑料菜板易清洗、轻便，防滑效果好；石板菜板则耐用、可防止菜汁渗透，且不易划伤。当然，不同食材需要用不同的菜板，如熟食应选用不同的菜板与生食分开，以避免交叉感染。此外，厨师在选择菜板时应注意材质质量、卫生，以及是否符合食品安全标准等方面。