黄沙鳖。
养黄沙鳖好,生长快,肉质多。
黄沙鳖是中华鳖的地方种，分布于广西、广东的西江流域地区，是西江水系特有的鳖种。黄沙鳖体色金黄，裙边宽厚，肌肉结实，肉质鲜美。
原料：黄沙鱼。
做法：
1.将配料豆豉和两种辣椒炒过，淋在黄沙鱼身上一起送入蒸箱，时间以十分钟为宜；
2.拿出后豆豉和辣椒的鲜味已经全部渗透进鱼里，去掉蒸软后的配料去，重新炒一批新的浇在鱼身上上桌，这样可以保证配料的口感和嚼劲。
答：黄河3月份适合钓鱼。
时间来到了3月份，温度上升且比较稳定了，鱼活跃了，觅食积极了，开始了新一年的生长发育，此时正是新一年钓鱼开始的最好时节，大板鲫成群，鲤鱼上河滩，一派万物生长的景象。